System kaucyjny w restauracji 2026 - kogo dotyczy i jak go ogarnąć

System kaucyjny działa już w pełnym zakresie i obejmuje także gastronomię. Brzmi jak kolejny obowiązek, ale w praktyce sprowadza się do kilku jasnych zasad: kiedy doliczasz kaucję, kiedy nie, i co zrobić z pustymi opakowaniami. Poniżej masz to po ludzku, bez paragrafów.

Co to jest system kaucyjny i od kiedy działa

To dopłata zwrotna do napojów w opakowaniach jednorazowych i wielorazowych. Klient płaci kaucję przy zakupie i odzyskuje ją, gdy odda puste opakowanie. Cel: mniej śmieci, więcej zwrotów. System ruszył 1 października 2025, a od 1 stycznia 2026 obowiązuje w pełnym zakresie, bez okresu przejściowego.

Jakie opakowania i ile wynosi kaucja

• Butelki plastikowe PET do 3 litrów - 0,50 zł.
• Puszki metalowe do 1 litra - 0,50 zł.
• Butelki szklane wielokrotnego użytku do 1,5 litra - 1,00 zł.

Kaucja nie jest częścią ceny napoju. To osobna kwota, którą klient odzyskuje przy zwrocie opakowania.

Kiedy doliczasz kaucję, a kiedy nie

Tu jest najważniejsze rozróżnienie, które rozwiewa większość wątpliwości:

• Na wynos i dostawa: sprzedajesz napój w objętym opakowaniu, więc doliczasz kaucję jako osobną pozycję na paragonie.
• Na miejscu: jeśli napój podajesz w szklance albo otwierasz butelkę przy gościu, kaucji nie pobierasz - to Ty jesteś końcowym użytkownikiem opakowania.

Próg 200 m2 - co musisz przyjmować

Powierzchnia sprzedaży decyduje o tym, czy musisz odbierać puste opakowania i oddawać kaucję:

• Powyżej 200 m2: masz obowiązek przyjmować zwroty wszystkich trzech rodzajów opakowań i oddawać kaucję.
• Do 200 m2: PET i puszki możesz zbierać dobrowolnie, ale butelki szklane wielorazowe musisz przyjmować, jeśli takie sprzedajesz.

Twoje obowiązki w skrócie

1. 1Podpisz umowę z co najmniej jednym operatorem systemu - to on rozlicza kaucję i odbiera opakowania.
2. 2Dolicz kaucję jako osobną pozycję na paragonie przy sprzedaży na wynos. W systemie POS dodajesz ją jako oddzielną pozycję 0,50 lub 1,00 zł.
3. 3Magazynuj puste, niezgniecione opakowania w czystych warunkach do odbioru.
4. 4Oznacz informację o kaucji tam, gdzie gość widzi cenę - w karcie i w menu QR.
5. 5Przeszkol obsługę: kiedy doliczać, ile, jak przyjąć zwrot.

Cała trudność to jedna osobna pozycja na paragonie i umowa z operatorem. Reszta to porządek z pustymi opakowaniami.

Co zrobić teraz

Jeśli sprzedajesz napoje w butelkach lub puszkach na wynos, sprawdź trzy rzeczy: czy masz podpisaną umowę z operatorem, czy kasa albo POS dolicza kaucję jako osobną pozycję, i czy obsługa wie, jak przyjąć zwrot. Gdy to działa, temat masz z głowy, a gość widzi, że ogarniasz przepisy lepiej niż lokal obok.